Enhanced B-type starch granules proportion modulates starch-gluten interactions during the thermal processing of reconstituted doughs

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标题	Enhanced B-type starch granules proportion modulates starch-gluten interactions during the thermal processing of reconstituted doughs
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139712 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qian Lin; Wei Liang; Huishan Shen; Li Niu; Wen-Qing Zhao; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	rr 在 2026-10-22 18:37:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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