Enhancing zein-starch dough and bread properties by addition of hydrocolloids

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标题	Enhancing zein-starch dough and bread properties by addition of hydrocolloids
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108860
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108860 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Azin Sadat; Wei Cao; Madhu Sharma; Lisa M. Duizer; Iris J. Joye 出版日期：2023-05-05
求助人	小冯在 2026-10-04 17:26:11 发布自美国，悬赏 10 积分
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