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 Effect of sesame protein isolate modified by high-pressure homogenization, high-intensity ultrasound, and high-pressure processing on the colloidal stability of sesame paste: Determination of physicochemical, rheological, microstructural properties and storage stability 高压均质、高强度超声和高压加工改性芝麻分离蛋白对芝麻酱胶体稳定性的影响：理化、流变学、微观结构性质和储存稳定性的测定
相关领域
流变学
胶体
均质化（气候）
材料科学
高压
矿物学
化学
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生物
生态学
物理
生物多样性
物理化学
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Osman Gül; Melike Şahin; Furkan Türker Sarıcaoğlu; İlyas Atalar 出版日期：2024-08-01 |
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