The stability of aerated emulsions: Effects of emulsifier synergy on partial coalescence and crystallization of milk fat

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标题	The stability of aerated emulsions: Effects of emulsifier synergy on partial coalescence and crystallization of milk fat 充气乳状液的稳定性：乳化剂协同作用对乳脂部分聚结和结晶的影响相关领域奶油结晶化学工程聚结（物理）乳状液流变学粒径曝气化学表面张力粘度脂肪球色谱法材料科学表观粘度乳脂食品科学有机化学复合材料热力学亚麻籽油工程类物理天体生物学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110257
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2020.110257 doi
求助人	犹豫绮在 2024-10-18 13:53:01 发布自上海，悬赏 10 积分
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