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 The effect of fat content in food matrix on the structure, rheological properties and digestive properties of protein 相关领域
食品科学
大豆蛋白
酪蛋白
豌豆蛋白
化学
消化（炼金术）
生物利用度
脂类消化
生物化学
生物
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脂肪酶
酶
生物信息学
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(2025-6-4)
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