| 标题 |
 Encapsulation of β-carotene in wheat gluten nanoparticle-xanthan gum-stabilized Pickering emulsions: Enhancement of carotenoid stability and bioaccessibility 相关领域
黄原胶
食品科学
皮克林乳液
化学
纳米颗粒
生物高聚物
面筋
流变学
材料科学
聚合物
纳米技术
有机化学
复合材料
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2018.10.032Getrightsandcontent
doi
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10.1016/j.foodhyd.2018.10.032
Doi
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dongwen Fu; Sumeng Deng; David Julian McClements; Lei Zhou; Liqiang Zou; et al 出版日期：2018-10-19 |
| 求助人 | |
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