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 Effect of grape seed proanthocyanidin on the structural and physicochemical properties of bread during bread fermentation stage 葡萄籽原花青素对面包发酵过程中结构和理化性质的影响
相关领域
咀嚼度
食品科学
原花青素
发酵
化学
面筋
葡萄籽
抗氧化剂
多酚
生物化学
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期刊：Current research in food science 作者：Tong Jiang; Hong Wang; Peng Xu; Yao Yifan; Yong Ma; et al 出版日期：2023-01-01 |
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