标题 |
Rheology, physicochemical properties, and microstructure of fish gelatin emulsion gel modified by γ-polyglutamic acid
γ-聚谷氨酸改性鱼明胶乳液凝胶的流变、理化性质和微观结构
相关领域
明胶
聚谷氨酸
流变学
微观结构
乳状液
化学工程
化学
材料科学
鱼
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DOI | |
其它 |
期刊:Frontiers in Nutrition 作者:Haiyang Xie; Xiao‐Mei Sha; Ping Yuan; Jiale Li; Zi‐Zi Hu; et al 出版日期:2024-03-20 |
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