Protein-based strategies for fat replacement: Approaching different protein colloidal types, structured systems and food applications

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标题	Protein-based strategies for fat replacement: Approaching different protein colloidal types, structured systems and food applications
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111346
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111346 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Eliana Marcela Vélez‐Erazo; Paula Kiyomi Okuro; Andrés Gallegos-Soto; Rosiane Lopes Cunha; Míriam Dupas Hubinger 出版日期：2022-05-07
求助人	zjz 在 2026-09-08 21:05:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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