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 Protein/polysaccharide conjugation via Maillard reactions in an aqueous media: Impact of protein type, reaction time and temperature 相关领域
美拉德反应
化学
褐变
多糖
豌豆蛋白
结合
水溶液
溶解度
产量（工程）
色谱法
有机化学
食品科学
材料科学
数学
数学分析
冶金
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Tuğba Dursun Çapar; Hasan Yalçın 出版日期：2021-08-06 |
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