Qualitative and Quantitative Profiling of Fructose Degradation Products Revealed the Formation of Thirteen Reactive Carbonyl Compounds and Higher Reactivity Compared to Glucose

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标题	Qualitative and Quantitative Profiling of Fructose Degradation Products Revealed the Formation of Thirteen Reactive Carbonyl Compounds and Higher Reactivity Compared to Glucose
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c04314
DOI	10.1021/acs.jafc.4c04314 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：R. Ohno; Andrea Auditore; Sabrina Gensberger‐Reigl; Julia Saller; Joachim Stützer; et al 出版日期：2024-08-15
求助人	无一在 2026-09-18 14:14:52 发布自浙江，悬赏 10 积分
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