Hydrolyzed konjac glucomannan retards egg white protein digestion via glycosylation -driven gastric texture and rheology modulation

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标题	Hydrolyzed konjac glucomannan retards egg white protein digestion via glycosylation -driven gastric texture and rheology modulation
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112727 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lulu Guo; Yicheng Guo; Yating Wu; Shende Hu; Xiaosan Wang; et al 出版日期：2026-04-20
求助人	啊呜在 2026-08-13 13:38:12 发布自吉林，悬赏 10 积分
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