Heat-induced gelation properties of isoelectric and ultrafiltered sweet potato protein isolate and their gel microstructure

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标题	Heat-induced gelation properties of isoelectric and ultrafiltered sweet potato protein isolate and their gel microstructure
网址	https://www.semanticscholar.org/paper/c73b6d7498c301c13d1f23...
DOI	10.1016/j.foodres.2012.07.061 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：L. A. Arogundade; Taihua Mu; M. Añón 出版日期：2012-11-01
求助人	旧辞在 2026-07-02 20:23:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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