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 Effects of high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) pretreatment on the change of antioxidant capacity, the degradation kinetics of red pigment, ascorbic acid in dehydrated red peppers during storage 高湿热风冲击热烫预处理对脱水红辣椒贮藏过程中抗氧化能力、红色素和抗坏血酸降解动力学的影响
相关领域
漂白
抗坏血酸
化学
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颜料
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食品科学
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物理
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jun Wang; Xuhai Yang; Arun S. Mujumdar; Xiao-Ming Fang; Qian Zhang; et al 出版日期：2018-03-28 |
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