Encapsulated purple sweet potato peel extract as antioxidant and sustainable colourant to preserve the quality of beef burgers during the shelf life

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标题	Encapsulated purple sweet potato peel extract as antioxidant and sustainable colourant to preserve the quality of beef burgers during the shelf life 包封紫甘薯皮提取物作为抗氧化剂和可持续着色剂，在保质期内保持牛肉汉堡的质量相关领域保质期食品科学抗氧化能力食品质量抗氧化剂食品储藏室化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144657
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144657 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Laura Moraga-Babiano; Raquel Lucas‐González; Rubén Domínguez; María Gaona-Ruiz; Celia Carrillo; et al 出版日期：2025-05-01
求助人	化学狗仔在 2025-12-15 00:12:25 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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