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标题
Air-water interfacial adsorption mechanism of whey protein/β-glucan complexes induced by phase behavior: development of an emerging foaming agent
相关领域
吸附 化学 乳清蛋白 葡聚糖 机制（生物学） 化学工程 相（物质） 蛋白质吸附 色谱法 有机化学 哲学 认识论 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111408
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111408 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jialun Hu; Heyang Xu; Zhanmei Jiang; Juncai Hou
出版日期：2025-04-01
求助人
李木子 在 2025-11-10 22:44:08 发布自中国，悬赏 10 积分
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