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标题
Effects of protein oxidation induced by rice bran rancidity on the structure and functionality of rice bran glutelin
米粉酸败诱导的蛋白质氧化对米粉谷蛋白结构和功能的影响
相关领域
谷蛋白 麸皮 食品科学 化学 大米蛋白 生物化学 有机化学 贮藏蛋白 基因 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111874
DOI
10.1016/j.lwt.2021.111874 doi
其它 期刊：LWT
作者：Fang Li; Xiaojuan Wu; Wei Wu
出版日期：2021-06-05
求助人
闪闪的绮波 在 2025-07-19 13:42:49 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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