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 Dynamics in microbial communities and flavor characteristics before and after the end-point of Zhenjiang aromatic vinegar fermentation revealed by macro-transcriptomics and metabolomics 宏观转录组学和代谢组学揭示镇江香醋发酵终点前后微生物群落动态和风味特征
相关领域
风味
发酵
代谢组学
宏
终点
食品科学
动力学（音乐）
化学
生物
生物技术
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教育学
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期刊：Food Research International 作者：Xin Li; Tianhui Huang; Feng Xiong; Pengjing Cui; Guang Gao; et al 出版日期：2025-03-01 |
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