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 Stability and bioaccessibility of lycopene loaded in a Pickering emulsion stabilized by tannic acid–starch complexes: Effect of starch categories 单宁酸-淀粉复合物稳定的Pickering乳液中番茄红素的稳定性和生物可及性：淀粉类别的影响
相关领域
单宁酸
皮克林乳液
淀粉
变性淀粉
化学
乳状液
食品科学
番茄红素
化学工程
有机化学
类胡萝卜素
工程类
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期刊：Food Research International 作者：Xianling Wei; Ziqing Hu; Weidong Bai; Xiaofang Zeng; Feibai Zhou; et al 出版日期：2025-04-01 |
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