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Stability and bioaccessibility of lycopene loaded in a Pickering emulsion stabilized by tannic acid–starch complexes: Effect of starch categories

单宁酸皮克林乳液淀粉变性淀粉化学乳状液食品科学番茄红素化学工程有机化学类胡萝卜素工程类

作者

Xianling Wei,Ziqing Hu,Weidong Bai,Xiaofang Zeng,Feibai Zhou,Qiangzhong Zhao,Hao Dong,Xiaoyan Liu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-04-17 卷期号：211: 116392-116392 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.116392

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