Effects of high-intensity ultrasound, high-pressure processing, and their combination with pH-shifting on the techno-functionality and digestibility of melon seed protein isolate

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标题	Effects of high-intensity ultrasound, high-pressure processing, and their combination with pH-shifting on the techno-functionality and digestibility of melon seed protein isolate 高强度超声、高压加工及其与pH变化的结合对瓜子分离蛋白技术功能和消化率的影响相关领域甜瓜食品科学帕斯卡化化学强度（物理）高压超声波生物园艺声学工程类光学工程物理物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116219
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116219 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Gülçin Yıldız 出版日期：2025-03-16
求助人	陈秀娟在 2025-05-29 08:14:23 发布自湖北，悬赏 10 积分
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