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 Epicatechin gallate-mediated modulation of zein self-assembly and air-water interfacial properties of zein nanoparticles 表儿茶素没食子酸酯介导的玉米醇溶蛋白自组装和玉米醇溶蛋白纳米粒子气-水界面性质的调节
相关领域
纳米颗粒
化学
没食子酸
化学工程
自组装
纳米技术
生物物理学
材料科学
有机化学
核化学
生物
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiujuan Chen; Kaili Nie; Lixin Ma; Xiaoqiang Chen 出版日期：2025-05-01 |
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