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Epicatechin gallate-mediated modulation of zein self-assembly and air-water interfacial properties of zein nanoparticles

纳米颗粒化学没食子酸化学工程自组装纳米技术生物物理学材料科学有机化学核化学生物工程类

作者

Xiujuan Chen,Kaili Nie,Lixin Ma,Xiaoqiang Chen

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-05-07 卷期号：168: 111519-111519 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111519

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