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 Evolution of polyphenolic, anthocyanin, and organic acid components during coinoculation fermentation (simultaneous inoculation of LAB and yeast) and sequential fermentation of blueberry wine 蓝莓酒共接种发酵过程中多酚、花青素和有机酸组分的变化
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期刊：Journal of Food Science 作者：Jigang Zhang; Ling Fang; Xudong Huang; Ding Zhi-en; Chuyan Wang 出版日期：2022-10-18 |
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