Flavor evolution of normal- and low-fat Chinese sausage during natural fermentation

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标题	Flavor evolution of normal- and low-fat Chinese sausage during natural fermentation 正常和低脂中式香肠自然发酵过程中风味的演变相关领域回味鲜味风味食品科学品味己酸乙酯发酵化学乳酸乙酯脂质氧化生物化学抗氧化剂催化作用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112937
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112937 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Baofang Xing; Tianming Zhou; Haotian Gao; Longxia Wu; Di Zhao; et al 出版日期：2023-07-01
求助人	无语的柠檬在 2023-08-18 12:28:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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