Next-generation fermented foods from non-conventional proteins: Linking fermentation dynamics, flavor chemistry, and gut microbiome modulation

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标题	Next-generation fermented foods from non-conventional proteins: Linking fermentation dynamics, flavor chemistry, and gut microbiome modulation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2026.112076
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2026.112076 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Junxin Zhao; Mengfei Duan; Pengfei Cui; Xin Xiong; Pandeng Miao; et al 出版日期：2027-01-01
求助人	大王在 2026-09-29 16:08:04 发布自河南，悬赏 10 积分
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