Improvement of guar gum on fermentation characteristics and protein physicochemical properties of dough under freeze-thaw cycles

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标题	Improvement of guar gum on fermentation characteristics and protein physicochemical properties of dough under freeze-thaw cycles
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.103058
DOI	10.1016/J.FOCHX.2025.103058 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Jiaxin Zheng; Dongdong Xie; Xing Li; Yuyang Li 出版日期：2025-09-23
求助人	sunshine 在 2026-10-08 13:04:09 发布自青海，悬赏 10 积分
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