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Effect of sodium chloride reduction or partial substitution with potassium chloride on the microbiological, biochemical and sensory characteristics of semi-hard and soft cheeses
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108643
DOI
10.1016/j.foodres.2019.108643 doi
其它 期刊：Food Res Int
作者：Dugat-Bony E, Bonnarme P, Fraud S, Catellote J, Sarthou AS, Loux V, Rué O, Bel N, Chuzeville S, Helinck S
出版日期：2019-08-23
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