The role of interfacial protein composition in the stability of soybean oil bodies: Elucidating the mechanism of protein-lipid Co-oxidation under different extraction conditions

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标题	The role of interfacial protein composition in the stability of soybean oil bodies: Elucidating the mechanism of protein-lipid Co-oxidation under different extraction conditions
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117893
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117893 doi
求助人	yushi 在 2025-11-17 12:30:52 发布自北京，悬赏 10 积分
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