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Effect of lactic acid bacteria fermentation on extractable and non-extractable polyphenols of soybean milk: Influence of β-glucosidase and okara
相关领域
异黄酮素 食品科学 发酵 化学 多酚 乳酸 乳酸发酵 乳酸菌 细菌 生物化学 抗氧化剂 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103326
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103326 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Jiaping Zhang; Ning Xia; Jianwen Teng; Baoyao Wei; Li Huang
出版日期：2023-11-03
求助人
张叮当 在 2026-01-30 16:39:40 发布自云南，悬赏 10 积分
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