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Improving gelling properties of diluted whole hen eggs with sodium chloride and sodium tripolyphosphate: Study on intermolecular forces, water state and microstructure
用氯化钠和三聚磷酸钠改善稀释全鸡蛋的胶凝性能：分子间力、水状态和微观结构的研究
相关领域
钠 化学 微观结构 氢键 分子间力 溶解度 盐（化学） 疏水效应 化学工程 无机化学 色谱法 分子 有机化学 结晶学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129823
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129823 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Junhua Li; Wang Jing; Jiali Zhai; Luping Gu; Yujie Su; et al
出版日期：2021-04-20
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朴实的访烟 在 2025-12-25 18:29:32 发布自浙江，悬赏 10 积分
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