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标题
Debittering and antioxidant improvement of soy protein hydrolysates using curcumin as hydrophobic core
以姜黄素为疏水核心的大豆蛋白水解液的脱苦和抗氧化性能
相关领域
化学 水解物 姜黄素 抗氧化剂 大豆蛋白 水解 疏水效应 品味 氨基酸 食品科学 有机化学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.14023
DOI
10.1002/jsfa.14023 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Jiafeng Chen; Cuilan Wei; Junjie Hou; Jinmei Wang; Qijun Ruan
出版日期：2024-11-13
求助人
酷酷以蓝 在 2025-12-25 18:41:41 发布自湖北，悬赏 10 积分
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