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标题
Terminal temperature dominates the gel quality of chicken meat paste: An emphasis on multiple heating–cooling regimes
最终温度决定了鸡肉酱的凝胶质量：强调多种加热-冷却制度
相关领域
材料科学 化学 食品科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135997
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135997 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zerun Zhao; Haozhen Zhang; Xue Zhao; Xinglian Xu
出版日期：2023-03-01
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瘦瘦毛豆 在 2025-07-15 20:22:21 发布自云南，悬赏 10 积分
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