Tailoring an egg white protein double network emulsion gel as a novel fat substitute for improving freeze-thaw stability of minced meat gel

已完结

文献求助详情

标题	Tailoring an egg white protein double network emulsion gel as a novel fat substitute for improving freeze-thaw stability of minced meat gel 相关领域乳状液冰晶化学食品科学酪蛋白酸钠化学工程分解持水量色谱法生物化学有机化学物理光学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109763
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109763 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Renzhao Zhang; Jingbo Liu; Sijia Cao; Zhaohui Yan; Xuanting Liu 出版日期：2024-01-14
求助人	wwww 在 2025-10-21 21:41:08 发布自河南，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

有了科研通，下载文献真轻松！

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

重要

微信公众号升级通知 (2026-4-25)

更新

📰 新增『新锐期刊分区』 (2026-3-24)

更新

💬 新增更精细的自定义提醒设置 (2026-1-4)

新增

🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻 (2026-1-2)

新增

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 我是微风完成签到，获得积分10

刚刚; 彭于晏的应助被WATQ采纳，获得10

1秒前; nkdailingyun完成签到，获得积分10

2秒前; 小月Anna完成签到，获得积分10

3秒前; Qi完成签到，获得积分10

3秒前; 科研通AI6.1的应助被健忘芹采纳，获得30

4秒前; 绝世冰淇淋完成签到，获得积分10

4秒前; bkagyin上传了应助文件

7秒前; 完美世界上传了应助文件

8秒前; 思源的应助被鳗鱼访云采纳，获得10

8秒前; 危机的映容完成签到，获得积分10

9秒前; FashionBoy上传了应助文件

9秒前; Qi发布了新的文献求助20

9秒前; 乐乐上传了应助文件

9秒前; 华仔上传了应助文件

10秒前; princess完成签到，获得积分10

10秒前; 汉堡包上传了应助文件

11秒前; 小马哥完成签到，获得积分10

11秒前; 科研通AI6.1的应助被浅香千雪采纳，获得10

11秒前; 桐桐的应助被浅香千雪采纳，获得10

11秒前; 青葙完成签到，获得积分10

12秒前; 领导范儿的应助被solid采纳，获得10

12秒前; 李麟发布了新的文献求助10

13秒前; 啦啦啦啦啦完成签到，获得积分10

13秒前; o1g发布了新的文献求助30

13秒前; 烟花的应助被Hao采纳，获得10

13秒前; 肉哥发布了新的文献求助10

13秒前; 山月皆祝我发布了新的文献求助10

14秒前; xinchaoma发布了新的文献求助10

14秒前; 直率的海瑶完成签到，获得积分10

15秒前; 思源的应助被苔藓采纳，获得10

15秒前; 李爱国的应助被城南采纳，获得10

16秒前; chen完成签到，获得积分10

17秒前; 科研通AI6.1上传了应助文件

17秒前; 原初发布了新的文献求助10

18秒前; SciGPT上传了应助文件

18秒前; 斯文败类的应助被mouset270采纳，获得30

18秒前; 研友_85rJEL完成签到，获得积分10

18秒前; zrkkk完成签到，获得积分10

19秒前; SciGPT上传了应助文件

19秒前