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标题
Decomposition kinetics of umami component during meat cooking
肉类烹饪过程中鲜味成分的分解动力学
相关领域
化学 动力学 分解 鲜味 等温过程 动能 反应速率常数 热力学 肌苷 热分解 分析化学（期刊） 食品科学 色谱法 品味 生物化学 酶 有机化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.05.040
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2013.05.040 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Naomi Ishiwatari; Mika Fukuoka; Naoko Hamada‐Sato; Noboru Sakai
出版日期：2013-06-10
求助人
飞翔的葡萄籽 在 2025-08-27 13:57:47 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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