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 Influence of pH and cinnamaldehyde on the physical stability and lipolysis of whey protein isolate-stabilized emulsions pH和肉桂醛对乳清蛋白稳定乳液物理稳定性和脂解作用的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Enmin Chen; Shan Wu; David Julian McClements; Bin Li; Yan Li 出版日期：2017-08-01 |
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