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标题
Effect of enzyme compositions on the rheological properties of bread dough enriched in buckwheat flour
酶成分对荞麦粉强化面包面团流变学特性的影响
相关领域
食品科学 木聚糖酶 粉质计 流变学 软化 纤维素酶 吸水率 淀粉酶 化学 酶 酶分析 小麦面粉 材料科学 生物化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.5327/fst.114322
AI链接 com.brdoi.org
DOI
10.5327/fst.114322 doi
其它 期刊：Food Science and Technology
作者：Wenjun Liu; Margaret A. Brennan; Dawei Tu; Charles S. Brennan; Wei Huang
出版日期：2023-04-28
求助人
王瑞 在 2025-07-10 14:08:10 发布自安徽，悬赏 10 积分
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