Effects of sous vide vs grilling methods on lamb meat colour and lipid stability during cooking and heated display

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标题	Effects of sous vide vs grilling methods on lamb meat colour and lipid stability during cooking and heated display 腌制和烧烤方式对羊肉色泽和脂质稳定性的影响相关领域 TBARS公司己醛化学食品科学美拉德反应脂质氧化硫代巴比妥酸芳香多不饱和脂肪酸熟肉脂质过氧化抗氧化剂生物化学脂肪酸
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108287
DOI	10.1016/j.meatsci.2020.108287 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：J. Ortuño; Lun G. Mateo; María Teresa Rodriguez‐Estrada; S. Bañón 出版日期：2021-01-01
求助人	土拨鼠在 2025-05-07 15:23:39 发布自安徽，悬赏 10 积分
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