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 Improved gel properties of Nemipterus virgatus myofibrillar protein emulsion gel by Konjac glucomannan incorporation: Insight into the modification of protein conformation 魔芋葡甘聚糖掺入改善Nemipterus virgatus肌原纤维蛋白乳液凝胶的凝胶性能：对蛋白质构象修饰的见解
相关领域
乳状液
肌原纤维
化学
葡甘露聚糖
食品科学
生物化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yiqiong Wu; Honglei Zhao; Yanan Lv; Yongxia Xu; Shumin Yi; et al 出版日期：2024-10-01 |
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