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 Protein-gum-based gels: Effect of gum addition on microstructure, rheological properties, and water retention capacity 蛋白质-树胶基凝胶：树胶添加对微观结构、流变性能和保水能力的影响
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：M.C. Cortez-Trejo; Marcela Gaytán–Martínez; M.L. Reyes-Vega; Sandra Mendoza 出版日期：2021-07-24 |
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