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 A combination of microwave treatment and covalent binding of gallic acid improves the solubility, emulsification and thermal stability of peanut protein isolate 微波处理与没食子酸共价结合提高花生分离蛋白的溶解度、乳化性和热稳定性
相关领域
没食子酸
溶解度
共价键
热稳定性
化学
微波食品加热
蛋白质稳定性
色谱法
有机化学
食品科学
化学工程
生物化学
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电信
工程类
抗氧化剂
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期刊：Food Research International 作者：Hongtao Chen; Xiaoyun Fei; Rui Liu; Junhan Zhang; Deming Gong; et al 出版日期：2025-02-01 |
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