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Gelation and microstructural properties of fish myofibrillar protein gels with the incorporation of l‐lysine and l‐arginine at low ionic strength
低离子强度l-赖氨酸和l-精氨酸对鱼肌原纤维蛋白凝胶的凝胶化和微结构的影响
相关领域
离子强度
溶解度
肌原纤维
化学
赖氨酸
微观结构
精氨酸
氨基酸
盐(化学)
色谱法
流变学
脯氨酸
甘氨酸
核化学
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生物化学
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材料科学
复合材料
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期刊:Journal of the Science of Food and Agriculture/Journal of the science of food and agriculture 作者:Xuejiao Wang; Tao Feng; Xingwei Wang; Xiaoming Zhang; Shuqin Xia 出版日期:2021-03-18 |
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