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 Effect of polyphenolic compounds on starch retrogradation and in vitro starch digestibility of rice cakes under different storage temperatures 不同贮藏温度下多酚类化合物对年糕淀粉回生及离体消化率的影响
相关领域
淀粉
回生（淀粉）
多酚
食品科学
化学
抗性淀粉
结晶度
生物化学
直链淀粉
抗氧化剂
结晶学
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期刊：Food biophysics 作者：Jingwen Zhao; JieChen; Wen-Xuan Hu; Ling-Chen; Fusheng Chen 出版日期：2021-10-27 |
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