Natural versus Saccharomyces boulardii self-induced anaerobic coffee fermentation: Effects on physicochemical properties and microbial ecology, and their influence on volatile profiles and sensory attributes across roast levels

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标题	Natural versus Saccharomyces boulardii self-induced anaerobic coffee fermentation: Effects on physicochemical properties and microbial ecology, and their influence on volatile profiles and sensory attributes across roast levels 相关领域食品科学布拉迪酵母菌发酵微生物生态学化学无氧运动微生物种群生物学生态学生物细菌益生菌生理学遗传学
网址	https://www.semanticscholar.org/paper/7e64e3fd629ea2aaa7d5fc...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144871 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jatuphol Pholtaisong; Chatchol Kongsinkaew; Thapanut On-mee; S. Chittapun; S. Pornpukdeewattana; et al 出版日期：2025-05-01
求助人	Yiii 在 2026-06-27 20:58:02 发布自云南，悬赏 10 积分
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