Ultrasonic pretreatment synergized with polysaccharide glycosylation using different functional groups for fish gelatin: Functional properties, rheological analysis, and molecular mechanisms

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标题	Ultrasonic pretreatment synergized with polysaccharide glycosylation using different functional groups for fish gelatin: Functional properties, rheological analysis, and molecular mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112742
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112742 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiang Zhang; Qiuyu Xia; Jiangmin Wang; Zicong Hu; Zefu Wang; et al 出版日期：2026-04-04
求助人	blueblue 在 2026-08-14 14:50:06 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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