Deep-fried flavor: characteristics, formation mechanisms, and influencing factors - 科研通

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标题	Deep-fried flavor: characteristics, formation mechanisms, and influencing factors 油炸风味的特点、形成机理及影响因素相关领域美拉德反应化学风味食品科学糖脂质氧化有机化学油炸还原糖水解抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1575792
DOI	10.1080/10408398.2019.1575792 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Chang Chang; Gangcheng Wu; Qingzhe Jin 出版日期：2019-02-11
求助人	vvvvv 在 2023-09-12 15:26:32 发布自湖北，悬赏 30 积分
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