| 标题 |
 Internal/external aqueous-phase gelation treatment of soybean lipophilic protein W/O/W emulsions: Improvement in microstructure, interfacial properties, physicochemical stability, and digestion characteristics 相关领域
乳状液
水溶液
化学工程
双水相体系
表面张力
材料科学
相（物质）
微观结构
阿拉伯树胶
黄原胶
化学
色谱法
Zeta电位
流变学
有机化学
复合材料
纳米颗粒
物理
量子力学
工程类
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| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2022.108257
doi
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lijia Li; Meng Zhang; Xumei Feng; Haodong Yang; Meili Shao; et al 出版日期：2022-10-26 |
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(2025-6-4)
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