Improving physicochemical properties and gel formation mechanism of nutty plant-based yogurt with Tremella fuciformis polysaccharides

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标题	Improving physicochemical properties and gel formation mechanism of nutty plant-based yogurt with Tremella fuciformis polysaccharides
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142255 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ling Lin; Xiaoqing Qian; Junyu He; Yuting Shao; Yao Zeng; et al 出版日期：2024-11-27
求助人	蛋壳研一萌新在 2026-09-22 15:03:25 发布自山西，悬赏 10 积分
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