Selective modification of wheat bran affects its impact on gluten-starch dough rheology, microstructure and bread volume

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标题	Selective modification of wheat bran affects its impact on gluten-starch dough rheology, microstructure and bread volume
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106348
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106348 doi
求助人	7777777 在 2026-10-15 20:32:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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