Structural and Emulsifying Properties of Soy Protein Isolate Subjected to Acid and Alkaline pH-Shifting Processes - 科研通

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标题	Structural and Emulsifying Properties of Soy Protein Isolate Subjected to Acid and Alkaline pH-Shifting Processes 酸碱调pH大豆分离蛋白的结构和乳化特性相关领域大豆蛋白化学乳状液色氨酸酪氨酸蛋白质三级结构二硫键荧光色谱法生物化学氨基酸物理量子力学
网址	https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf901585n
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1021/jf901585n doi
求助人	lucky 在 2024-03-28 19:43:49 发布自浙江，悬赏 10 积分
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